Dinkelbröd med fetaost
Det här jättegoda receptet på dinkel-fetaostbaguetter passar utmärkt till någon av förra veckans soppor. Enkelt att variera med annan ost/grönsaker/mjöl, pröva dig gärna fram till vad som passar dig.
Personligen vill jag hellre använda så mycket dinkelmjöl som möjligt framför vetemjöl (snällare mot magen). Men för att få rätt och hanterbar konsistens på degen behöver man använda mycket, mycket mer dinkel- än angiven mängd vetemjöl. Man får pröva sig fram, deciliter för deciliter. Måtten nedan är således inte helt exakta! Min erfarenhet är också att dinkelbröd gräddas mycket fortare än vetebröd. Ha därför extra koll på ugnen/brödet och tiden.
Nu bakar vi!
Dinkelbröd med fetaost
1 l vatten
50 g jäst
1 msk salt
ca 5 dl vetemjöl - obs testa dig fram som jag skrev ovan
ca 7 dl dinkelmjöl - obs testa dig fram som jag skrev ovan
150-200 g fetaost
2 dl riven vegetarisk ost
ca 2 dl mjöl till utbakningen
Blanda jästen med ljummet vatten i en matberedarens skål. Tillsätt salt. Tillsätt mjölet pö om pö medan maskinen hela tiden arbetar. Degen ska inte vara för fast, men inte heller för lös. Att den släpper från kanterna är en bra indikator på att den är den är redo för jäsning.
Degen kommer att jäsa mycket. Låt den därför inte stå kvar i matberedaren eller täck med finaste kökshandduken... Låt jäsa under handduk cirka 30 minuter.
Strö därefter ut lite mjöl på bakbordet. Häll ut degen (som kommer att vara ganska lös och luftig om du använt mycket dinkelmjöl). Knåda den och använd sedan en kavel för att kavla ut den till en rektangel. Smula fetaosten, sprid ut den rivna osten jämnt över degen. Vik därefter den ena halvan över den andra.
Skär sedan i skivor om 2-3 centimeter och snurra dem. (Jag brukar få ungefär 10-12 baguette-formade bröd). Lägg dem sedan på en bakplåt med bakpapper och låt dem jäsa i 15 minuter (utan att täcka över). Pensla gärna bröden med lite vatten eller solrosolja för att ge dem en frasig yta vid gräddning.
Sätt ugnen på 200 grader medan bröden jäser. Grädda dem sedan i 20-25 minuter (glöm inte att kolla gräddningen under tiden med tanke på att dinkelmjölets behov av gräddningstid skiljer sig från vetemjölets). Låt sen bröden svalna på ett galler (utan att täcka över).
Att äta dem ljumma med en klick smör är... himmelskt. De fungerar bra att frysa in och tina i mikron. Perfekt som en snabbmåltid toppat med färska grönsaker.
Hjälp oss fortsätta genom att prenumerera eller ge bort en prenumeration
